Vibe Israel đã hào phóng tặng tôi một chuyến đi đến Israel để giúp tôi viết bài này. Tuy nhiên, tôi muốn làm rõ rằng tất cả các ý kiến bày tỏ trong bài đăng này và tình cảm của tôi dành cho Israel hoàn toàn là của riêng tôi.
Mujadaracòn được biết là Mejadra, là một món ăn phổ biến của Trung Đông được làm từ gạo, đậu lăng và hành tây caramen. Gạo và đậu lăng được nấu cùng với các loại gia vị thơm, tạo cho món ăn một hương vị ấm áp và dễ chịu. Hành tây ở trên tạo thêm vị ngọt và mặn cho món ăn. Phục vụ Mejadra trong món chay chính hoặc như một món ăn kèm với sữa chua và/hoặc salad tươi.
Mujadara
Nếu bạn theo dõi tôi trên Instagram, bạn có thể đã thoáng thấy tôi chuyến đi gần đây đến Israel. Trong chuyến thăm của mình, tôi đã bị mê hoặc bởi nền ẩm thực tuyệt vời và tôi rất nóng lòng được chia sẻ thêm về nó tại đây.
Khi ở Jaffa, Israel, chúng tôi hân hạnh được đến thăm nhà một nữ tín đồ Đấng Christ người Ả Rập địa phương tên là Doris. Cùng nhau, chúng tôi đã chuẩn bị một bữa tiệc tuyệt vời bao gồm Mujadara, tabbouleh, hummus, baba ghanoush, salad bơ, một món rau củ nướng với cơm và bánh mì nướng Za’atar pitas. Đây là một trong những trải nghiệm yêu thích của tôi khi ở Israel! Doris là một người dẫn chương trình đáng kinh ngạc, và chúng tôi đã có khoảng thời gian tuyệt vời khi nấu ăn và học hỏi từ cô ấy trong căn bếp của cô ấy.
Một món ăn đặc biệt nổi bật với tôi là Mujadara. Công thức ban đầu mà chúng tôi thực hiện với Doris mất vài giờ để chuẩn bị, giữa quá trình caramen chậm của hành tây và nấu đậu lăng cho đến khi chúng mềm hoàn toàn. Kể từ khi về nhà, tôi đã tìm ra cách hợp lý hóa quy trình bao gồm một số phím tắt để làm món ăn này trong vòng chưa đầy 30 phút. Là một người yêu thích hương vị của Mujadara nhưng phải vật lộn để tìm thời gian để làm món này thường xuyên như tôi muốn (đặc biệt là vì chúng tôi thích nó như một món ăn phụ thay vì món chính), tôi rất vui được chia sẻ phiên bản nhanh hơn này của công thức.
Doris đã ân cần chia sẻ công thức của cô ấy với tôi và tôi đã thực hiện một số sửa đổi để biến nó thành món ăn thiết thực cho các bữa ăn cuối tuần mà không làm mất đi hương vị. Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó nhiều như tôi!
[quickitp] Mujadara có các biến thể và tên khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn ở. Một số biến thể chính tả bao gồm mujadarra, mujadarah, majadra, mejadra, moujadara, mudardara, và megadarra. [/quicktip]
phím tắt
Dưới đây là một số tùy chọn để thực hiện Mujadara nhanh hơn:
- Sử dụng đậu lăng đóng hộp: Việc ngâm và nấu đậu lăng từ đầu có thể tốn nhiều thời gian. Thay vào đó, hãy chọn đậu lăng đóng hộp đã được nấu chín và sẵn sàng để sử dụng.
- Sử dụng hành tây chiên trước: Làm caramen hành tây là một quá trình chậm, mất đến một giờ để đạt được kết cấu và hương vị phù hợp. Thay vào đó, hãy cân nhắc mua hành tây chiên từ cửa hàng. (Chúng thường đi kèm với rau đóng hộp hoặc với lớp phủ trên bề mặt salad.) Điều này sẽ mang lại cho bạn hương vị tuyệt vời tương tự mà không cần đầu tư thời gian.
Bằng cách sử dụng hai phím tắt này, bạn có thể có một bát Mujadara thơm ngon trên bàn trong 30 phút hoặc ít hơn, đây là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối cuối tuần bận rộn.
Một Mujadara đích thực hơn
Nếu bạn đang muốn tạo một phiên bản Mujadara chân thực hơn, thì đây là công thức mà Doris đã dạy chúng tôi. Thành phần chính trong Mujadara là hành tây đã được làm caramen, vì vậy điều quan trọng là bạn phải bắt đầu bằng cách làm caramen thật kỹ. Để làm điều này, đun nóng 1/2 chén dầu ô liu trong chảo lớn, sâu lòng và thêm 3 củ hành tây lớn, thái lát mỏng. Nấu hành tây trên lửa nhỏ trong khoảng 50 phút đến một giờ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chúng có màu caramel đậm. Dùng thìa có rãnh để vớt hành tây ra đĩa riêng và ướp muối nhẹ.
Nếu bạn đang sử dụng đậu lăng khô, hãy bắt đầu bằng cách ngâm chúng trong khoảng một giờ rồi để ráo nước. Thêm dầu, đậu lăng đã ráo nước, gia vị, muối và nước vào cùng một chảo mà bạn đã cho hành tây vào nấu. Nấu cho đến khi đậu lăng mềm rồi cho gạo vào. Doris khuyên bạn nên dùng ít gạo hơn đậu lăng – nếu bạn dùng 2 cốc đậu lăng, hãy dùng 1 cốc gạo. Đảm bảo thêm đủ nước vào chảo để bao phủ mọi thứ (nhưng không ở trên). Đậy nắp và nấu cho đến khi gạo mềm. Để yên, sau đó trộn đều mọi thứ và thêm nhiều loại thảo mộc tươi.
Cách làm Mujadara (Mẹo)
- Các mùi tây tươi và hành lá thêm rất nhiều hương vị và độ sáng cho món ăn này. Đừng tiết kiệm chúng!
- Thêm một vắt nước cốt chanh ngay trước khi phục vụ có thể giúp làm sáng hương vị và thêm một chút axit.
- Để hành chiên không bị sũng nước, tốt nhất bạn nên để riêng chúng với cơm cho đến ngay trước khi ăn.
- Mujadara được phục vụ tốt nhất ngay sau khi được thực hiện. Nếu bạn cần bảo quản, hãy để riêng gạo và đậu lăng với hành tây cho đến khi bạn sẵn sàng dùng.
- Nếu bạn đang sử dụng đậu lăng đóng hộp, đảm bảo rửa kỹ và để ráo nước chúng trước khi thêm chúng vào món ăn.
- Cuối cùng, kiên nhẫn trong thời gian nghỉ ngơi. Nếu bạn vội vàng, cơm có thể bị nhão. Cho món ăn thời gian nghỉ ngơi và hấp thụ chất lỏng còn lại trước khi phục vụ.
KHO
lưu trữ thức ăn thừa
Để bảo quản Mujadara, hãy nhớ để cơm thập cẩm (hỗn hợp gạo và đậu lăng) riêng biệt với hành tây. Dành thời gian để nó nguội đến nhiệt độ phòng và chuyển sang hộp kín. Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh lên đến 3-4 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh, bảo quản được trong 2-3 tháng.
Khi đã sẵn sàng để ăn, bạn có thể hâm nóng Mujadara trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Nếu nó có vẻ quá khô, bạn có thể thêm một chút nước hoặc nước dùng để làm ẩm nó. Rưới một chút dầu ô liu, vắt chanh và thêm hành tây chiên lên trên ngay trước khi ăn.
Phục vụ gì với Mujudara
Mujadara là một món ăn đầy hương vị và thịnh soạn có thể được phục vụ như một bên hoặc người ăn chay chủ yếu khóa học.
Theo truyền thống, nó được phục vụ với một mặt của Sữa chua và đơn giản xa lát dưa chuột thái hạt lựu và cà chua mặc quần áo với nước cốt chanh và dầu ô liu.
Bạn cũng có thể phục vụ nó với banh my Pita, hummus, ngâm rauhoặc nướng rau chẳng hạn như cà tím, súp lơ hoặc cải Brussels. Đối với một bữa ăn quan trọng hơn, bạn có thể phục vụ nó với chim ưng, nướng thịt gà hoặc cừu non.
Cách ăn yêu thích của cá nhân tôi là ăn kèm với một muỗng sữa chua lớn và một ít gà nướng tẩm gia vị.
Các công thức nấu ăn yêu thích khác sử dụng đậu lăng:
Mujadara
Mujadaracòn được biết là Mejadra, là một món ăn phổ biến của Trung Đông được làm từ gạo, đậu lăng và hành tây caramen. Gạo và đậu lăng được nấu cùng với các loại gia vị thơm, tạo cho món ăn một hương vị ấm áp và dễ chịu. Hành tây ở trên tạo thêm vị ngọt và mặn cho món ăn. Mejadra thường được phục vụ như món chay chính hoặc món phụ với sữa chua và/hoặc salad tươi.
Mujadara
Mujadaracòn được biết là Mejadra, là một món ăn phổ biến của Trung Đông được làm từ gạo, đậu lăng và hành tây caramen. Gạo và đậu lăng được nấu cùng với các loại gia vị thơm, tạo cho món ăn một hương vị ấm áp và dễ chịu. Hành tây ở trên tạo thêm vị ngọt và mặn cho món ăn. Mejadra thường được phục vụ như món chay chính hoặc món phụ với sữa chua và/hoặc salad tươi.
Hướng dẫn
-
GIA VỊ VÀ GẠO: Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu vào nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Thêm thìa là, rau mùi, bột tỏi và nghệ. Xào liên tục, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2-3 phút. Thêm cơm và xào trong 1 phút.
-
THÊM ĐẬU LẠNH: Cho nước đã rửa sạch đậu lăng, đường, muối và tiêu cho vừa ăn (mình cho 1¼ muỗng cà phê muối & ¼ muỗng cà phê tiêu). Đun sôi; sau đó biến nhiệt thành trung bình thấp. Đậy nắp và nấu trong 10-14 phút hoặc cho đến khi hầu hết chất lỏng được hấp thụ. (Nếu vẫn còn một ít chất lỏng cũng không sao; nó sẽ hấp thụ trong khi để yên.) Đậy nắp, nhấc toàn bộ nồi ra khỏi bếp và để yên trong 10 phút. Đừng vội vàng bước này!
-
CHẠM HOÀN THIỆN: Sau 10 phút, mở nắp và dùng nĩa xới cơm. Khuấy mùi tây và hành lá thái nhỏ. Nếm và nêm thêm gia vị nếu cần. Chuyển cơm và đậu lăng ra đĩa rộng và rưới 1 muỗng canh dầu còn lại lên mọi thứ. Vắt thêm một ít chanh tươi nếu muốn. Rắc hành tây giòn lên trên và thưởng thức khi còn nóng! Tuyệt vời với một hộp sữa chua quá!
ghi chú công thức
Lưu ý 2: Sử dụng hành thật và củ đinh lăng khô: Nếu bạn đang muốn làm một phiên bản Mujadara chân thực hơn, thì đây là công thức mà Doris đã dạy chúng tôi: Thành phần chính trong Mujadara là hành tây caramen, vì vậy, điều quan trọng là phải bắt đầu bằng cách caramen hóa chúng thật kỹ. Để làm điều này, đun nóng 1/2 chén dầu ô liu trong chảo lớn, sâu lòng và thêm 3 củ hành tây lớn, thái lát mỏng. Nấu hành tây trên lửa nhỏ trong khoảng 50 phút đến một giờ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chúng có màu caramel đậm. Dùng thìa có lỗ vớt hành tây ra đĩa riêng và rắc chút muối.
Nếu bạn đang sử dụng đậu lăng khô, hãy bắt đầu bằng cách ngâm chúng trong khoảng một giờ rồi để ráo nước. Cũng trong chảo mà bạn đã cho hành tây vào, thêm dầu, đậu lăng đã ráo nước, gia vị, muối và nước. Nấu cho đến khi đậu lăng mềm, sau đó thêm gạo. Doris khuyên dùng ít gạo hơn đậu lăng – nếu bạn dùng 2 cốc đậu lăng thì dùng 1 cốc gạo. Đảm bảo thêm đủ nước vào chảo để ngập mọi thứ ở cùng độ cao (nhưng không cao hơn). Đậy nắp và nấu cho đến khi gạo mềm. Hãy để phần còn lại sau đó xáo trộn mọi thứ và thêm nhiều loại thảo mộc tươi.
thông tin dinh dưỡng không bao gồm hành tây chiên.
Giá trị dinh dưỡng
phục vụ: 1phục vụ | calo: 522kcal | Carbohydrate: 83g | Chất đạm: 23g | Mập: 12g | Chất béo bão hòa: 2g | Chất béo không bão hòa đa: 2g | Chất béo: số 8g | Natri: 17mg | kali: 929mg | Chất xơ: 18g | Đường: 5g | Vitamin A: 773IU | Vitamin C: 16mg | canxi: 76mg | Sắt: số 8mg
Chúng tôi cố gắng hết sức để cung cấp phân tích dinh dưỡng chính xác cho các công thức nấu ăn của mình. Dữ liệu dinh dưỡng của chúng tôi được tính toán bằng thuật toán của bên thứ ba và có thể khác nhau, dựa trên phong cách nấu ăn, phép đo và kích cỡ nguyên liệu của từng cá nhân. Vui lòng sử dụng thông tin này cho mục đích so sánh và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế để được hướng dẫn về dinh dưỡng khi cần thiết.
